調(diào)味品市場(chǎng)年輕化趨勢(shì)凸顯，“懶人調(diào)料”逐漸成為廚房必備品

2021-11-17

魚香肉絲、老壇酸菜魚、蒜蓉小龍蝦、麻辣香鍋……只要打開一包調(diào)料，簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單幾步，就可以做出一道色香味俱全的經(jīng)典美食，這種調(diào)料就是復(fù)合調(diào)味料。復(fù)合調(diào)味料是指相對(duì)于單一調(diào)料（比如醬油、醋、鹽等基礎(chǔ)調(diào)料），由兩種或者兩種以上的調(diào)味品經(jīng)過特殊加工而制成的調(diào)料，因其只需要簡(jiǎn)單幾個(gè)料包就可以做出一道美食，而受到不少人的喜歡，被大家形象地稱為“懶人調(diào)料”。
市場(chǎng)上“懶人調(diào)料”品類繁多
與單一調(diào)味料相比，復(fù)合調(diào)味料有效簡(jiǎn)化了烹飪過程，同時(shí)滿足了消費(fèi)者多樣性烹飪的需求。由于方便易上手，如今，“懶人調(diào)料”成為了調(diào)味品行業(yè)的熱銷品類，線上線下都賣得很火爆。11月9日，在豐臺(tái)區(qū)鄰楓路某超市調(diào)味品區(qū)，《中國(guó)食品安全網(wǎng)》記者發(fā)現(xiàn)7層的貨架上擺滿了各式各樣的袋裝調(diào)味料，除了常見的火鍋底料，還有麻辣香鍋、酸菜魚、蒜蓉小龍蝦、水煮肉片、宮保雞丁、魚香肉絲等經(jīng)典家常菜的復(fù)合型調(diào)味料，而且在包裝背面都標(biāo)明了詳細(xì)的制作步驟。超市貨架上各式各樣的復(fù)合調(diào)味料
超市貨架上各式各樣的復(fù)合調(diào)味料隨手拿起一包名為麻辣藤椒魚的調(diào)料，可以看到背面圖文并茂的介紹了制作麻辣藤椒魚的三步法，不僅給出了一包調(diào)料所需要的食材種類，而且還標(biāo)明了每種食材所需要的克重及烹飪時(shí)間，簡(jiǎn)單易懂好上手。包裝背面詳細(xì)介紹了美食制作步驟
包裝背面詳細(xì)介紹了美食制作步驟在海淀區(qū)中關(guān)村東路、豐臺(tái)區(qū)南苑西路等地的商超，我們發(fā)現(xiàn)售價(jià)從5元至20元不等的“懶人調(diào)料”品種多樣，均在貨架上占有一席之地。
除了線下商超，線上渠道售賣的復(fù)合調(diào)味料口味及品類更加豐富，有燉湯類還有家常菜、地方特色菜肴等等。不少產(chǎn)品月銷量輕松過萬單，部分商家打出“出餐快速5分鐘”等廣告來吸引消費(fèi)者，而通過銷量可以看出越來越多的消費(fèi)者選購(gòu)“懶人調(diào)料”。
“懶人調(diào)料”方便快捷 省時(shí)省力
一項(xiàng)市場(chǎng)調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，有接近半數(shù)的年輕人，表示自己每周都會(huì)下幾次廚房，還有超過1成的年輕人天天下廚。在一二線城市中，每周都要做幾次飯的年輕人，占比達(dá)到48.1和55.8%。但在四五線城市，這個(gè)數(shù)字分別是41.9%和39.6%。妍妍是一名00后，平時(shí)在家很喜歡烹飪，也喜歡分享美食到社交平臺(tái)，對(duì)于妍妍來說就算經(jīng)常做飯，也總有那么幾道菜做出來的口味不盡人意?！坝幸淮喂涑?，看見貨架上擺放了水煮肉片調(diào)料，于是買回去試一試，沒想到做出來大家都說好吃?！卞f，之后每次逛超市她都會(huì)選購(gòu)幾樣調(diào)料包屯在家里，想吃的時(shí)候隨時(shí)可以做。除了妍妍，80后的小張也喜歡做飯，普通家常菜不在話下，然而要想做出“飯店”口感的菜，還有些難度，放幾種調(diào)料，每種調(diào)料放多少量，都是一種考驗(yàn)，一旦放多或者放少了，都不是哪個(gè)味了。自從被同事種草“懶人調(diào)料”后，小張做起飯來更加順手。
越來越多的年輕人喜歡做飯，分享美食，同時(shí)也更注重食品的味道。用“懶人調(diào)料”來做菜，最大的好處在于簡(jiǎn)單方便，能一鍵式解決年輕人做飯難、廚藝水平欠佳等問題。
市場(chǎng)規(guī)模超千億 各品牌加入
近年來，復(fù)合調(diào)味品市場(chǎng)高速發(fā)展。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，復(fù)合調(diào)味品相比于單一的調(diào)味品而言，行業(yè)增速更快。2020年，復(fù)合調(diào)味料市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到了1500億元，預(yù)計(jì)2021年市場(chǎng)將增至1658億元。在復(fù)合調(diào)味料領(lǐng)域，目前其產(chǎn)品主要為火鍋底料、中餐調(diào)味料以及佐餐醬三類。此前主打單一調(diào)味品的巨頭如海天、千和、中炬高新等，今年紛紛將業(yè)務(wù)范圍拓展到復(fù)合調(diào)味品領(lǐng)域，推出炒菜醬、火鍋底料等產(chǎn)品。盡管復(fù)合調(diào)味品市場(chǎng)規(guī)模僅為單一調(diào)味品的1/3，生產(chǎn)復(fù)合調(diào)味品的企業(yè)數(shù)量，卻占調(diào)味品企業(yè)總數(shù)的80%以上?！皯腥苏{(diào)料”賽道越來越熱，小熊駕到、食范、加點(diǎn)滋味等新品牌應(yīng)需而生?！拔覐氖抡{(diào)味料行業(yè)經(jīng)營(yíng)20余年，行業(yè)經(jīng)驗(yàn)和嗅覺，還有對(duì)消費(fèi)者需求的觀察，讓我意識(shí)到調(diào)味品從單一到復(fù)合的轉(zhuǎn)變，復(fù)合調(diào)味品是一個(gè)符合時(shí)代和消費(fèi)需求升級(jí)的賽道?！薄靶⌒荞{到”CEO校雋勇在接受《中國(guó)食品安全網(wǎng)》采訪時(shí)表示，小熊駕到品牌成立于2017年，目前企業(yè)擁有完整的自主研發(fā)到生產(chǎn)供應(yīng)鏈和企業(yè)質(zhì)量管理體系，并會(huì)對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行嚴(yán)格的挑選，包括資質(zhì)的審核以及原料的檢驗(yàn)等，只有合格且優(yōu)質(zhì)的原料才被使用。保證到達(dá)消費(fèi)者手中的是安全、健康且美味的產(chǎn)品。
復(fù)合調(diào)味料未來有很大發(fā)展空間
復(fù)合調(diào)味品因?yàn)榫邆淇谖敦S富、形式多樣、便于操作等特點(diǎn)，受到越來越多年輕消費(fèi)者的青睞。而這一代消費(fèi)群體，對(duì)生活品質(zhì)有更高的要求——喜歡嘗鮮、分享?！皯腥苏{(diào)料”很好地解決了現(xiàn)在年輕人愛做飯，但又擔(dān)心做不好飯的痛點(diǎn)。數(shù)據(jù)顯示，2020年中國(guó)的復(fù)合型調(diào)味品滲透率僅有26%，而美國(guó)和日本的復(fù)合調(diào)味品滲透率最高，分別達(dá)到73%和66%。中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬表示，隨著懶人效應(yīng)的持續(xù)深化，宅家文化的盛行，烹飪小白這類群體不斷增加，復(fù)合調(diào)味品已經(jīng)成為這一類人群及餐飲行業(yè)的一個(gè)剛需，最終受到資本端、產(chǎn)業(yè)端及消費(fèi)端的青睞和追捧。從整個(gè)行業(yè)來看，朱丹蓬認(rèn)為復(fù)合調(diào)味品未來具有一定的增長(zhǎng)空間、發(fā)展空間及擴(kuò)容空間。不同于父母一代喜歡用油鹽醬醋等簡(jiǎn)單的調(diào)味品，“懶人調(diào)料”興起的背后是越來越多年輕人走進(jìn)廚房，“用一包料解決一道菜”，正成為當(dāng)下時(shí)間不多、廚藝有限的年輕人們下廚房的潮流，也反映出調(diào)味品行業(yè)消費(fèi)年輕化趨勢(shì)越來越明顯。當(dāng)然，在選購(gòu)此類商品時(shí)，也要注意包裝上的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)、執(zhí)行許可號(hào)等，根據(jù)自身需求進(jìn)行購(gòu)買。